Cách làm món khoai tây chiên kiểu Pháp đơn giản

Khoai tây chiên dễ làm, ăn ngon miệng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm miếng khoai tây chiên giòn tan bên ngoài, bên trong vẫn mềm dẻo. Để thưởng món ngon này tại nhà mà không cần ra các cửa hàng, bạn nên bỏ túi ngay công thức làm món khoai tây chiên kiểu Pháp đơn giản dưới đây.

Trong ẩm thực Pháp, người ta dùng thuật ngữ “French Fries” để chỉ những miếng khoai tây chiên. Người Pháp cho rằng món khoai tây chiên giòn đã được Thomas Jefferson (Tổng Thống thứ 3 của Hợp chủng quốc Hoa Kỳ) nhắc tới vào đầu thế kỉ XIX. Và người đầu bếp của ông – Honoré Julien (người Pháp) đã làm món khoai tây chiên. Món khoai tây chiên đó đã được tạo ra dưới cây cầu bắc qua sông Seine.

French Fries
Người ta dùng thuật ngữ “French Fries” để chỉ khoai tây chiên (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 300g khoai tây
  • 1/4 muỗng cà phê muối tinh
  • Dầu chiên
  • Một bát lớn đá viên và nước đá

Cách thực hiện

Bước 1: Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Sau đó, cắt khoai tây thành hình trụ dài với kích thước tương tự bằng ngón tay. Bạn có thể sử dụng dụng cụ chuyên dùng để có những miếng khoai tây đều nhau.
Bước 2: Cho tất cả khoai tây vào bát nước đá có pha chút muối. Ngâm như vậy trong thời gian khoảng 15 phút. Cách này sẽ giúp khoai không bị dính khi chiên. Sau đó, vớt ra để trên rổ cho thật ráo nước.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đợi khi bếp nóng thì cho dầu. Sau đó, bạn cho khoai tây vào chảo. Đảo nhẹ cho khoai tây được vàng đều. Tiếp theo, ta vớt khoai tây ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu. Làm tương tự để hết số khoai tây còn lại.
Bước 4: Sau đó, ta chiên lại khoai tây với nhiệt độ cao hơn để miếng khoai tây được giòn, bắt màu vàng đẹp hơn. Sau đó, lại tắt bếp và vớt khoai tây ra để trên rổ có giấy thấm dầu.
Bước 5: Rắc lên trên bề mặt khoai tây ít muối hoặc có thể thêm một số loại gia vị theo ý thích cá nhân. Sau đó, xóc cho đều để miếng khoai tây chiên ngấm muối. Như vậy, ta đã hoàn thành món khoai tây chiên kiểu Pháp, món ăn sẽ thêm ngon khi được dùng kèm với xốt cà chua hoặc xốt mayonnaise.

Khoai tây chiên
Khoai tây chiên sẽ thêm ngon khi được dùng kèm với xốt cà chua hoặc xốt mayonnaise (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi thực hiện

  • Nếu không có dụng cụ chuyên dụng thì bạn cố gắng cắt khoai tây thành những miếng đều nhau. Điều này, sẽ giúp các miếng khoai khi chiên sẽ chín đồng đều hơn.
  • Khi rửa khoai tây, bạn nên để cho thật ráo nước. Vì nếu khoai tây còn ướt thì sẽ gây bỏng khi chiên.
  • Nếu thích bạn có thể dùng thêm ít khoai lang chiên cùng để khi ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn.
  • Để khoai tây được giòn hơn, bạn nên đổ dầu chiên vừa ngập khoai tây. Đồng thời, khi chiên bạn nên điều chỉnh lửa lớn.

Mẹo giúp khoai tây chiên thêm giòn

  • Để món khoai tây chiên thêm giòn, bạn có thể áp dụng 1 trong 3 cách sau:
  • Các bạn chiên 2 lần. Lần đầu, bạn chỉ rán cho đến khi mặt ngoài hơi se rồi tắt bếp, khoảng 10 – 15 phút sau bật bếp lửa to hơn.
  • Chần sơ qua hoặc luộc khoai tây trước khi chiên. Khi luộc bạn cho thêm chút muối đến khi sôi thì vớt khoai tây ra dội sơ qua bằng nước lạnh, để ráo rồi mới chiên trên lửa lớn.
  • Khoai tây sau khi chiên sơ qua, khoai tây có màu hơi vàng thì vớt ra ngoài để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Sau đó, lấy khoai tây ra chiên lại 1 lần nữa.

Tuy là món chiên ăn vặt dễ thực hiện, nhưng khoai tây chiên kiểu Pháp gây “rắc rối” một số vấn đề về da và cân nặng nếu bạn sử dụng quá nhiều. Vì vậy, để ngon miệng và đảm bảo được sức khỏe bạn nên cân bằng số lượng khoai tây ăn và thời gian ăn. Quả đúng đơn giản đúng không nào?

Khoai tây chiên thì quá quen thuộc, bò nấu lagu bánh mì, bánh sừng bò, súp kiểu Pháp… thì còn khá lạ lẫm với chúng ta. Tuy nhiên trong Blog này, chúng ta sẽ khám phá lần lượt nhé.

Chúc mọi người thu được thành phẩm đĩa khoai tây chiên kiểu Pháp giòn tan!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *