Cách làm món khoai tây chiên kiểu Pháp đơn giản

Khoai tây chiên dễ làm, ăn ngon miệng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm miếng khoai tây chiên giòn tan bên ngoài, bên trong vẫn mềm dẻo. Để thưởng món ngon này tại nhà mà không cần ra các cửa hàng, bạn nên bỏ túi ngay công thức làm món khoai tây chiên kiểu Pháp đơn giản dưới đây.

Trong ẩm thực Pháp, người ta dùng thuật ngữ “French Fries” để chỉ những miếng khoai tây chiên. Người Pháp cho rằng món khoai tây chiên giòn đã được Thomas Jefferson (Tổng Thống thứ 3 của Hợp chủng quốc Hoa Kỳ) nhắc tới vào đầu thế kỉ XIX. Và người đầu bếp của ông – Honoré Julien (người Pháp) đã làm món khoai tây chiên. Món khoai tây chiên đó đã được tạo ra dưới cây cầu bắc qua sông Seine.

French Fries
Người ta dùng thuật ngữ “French Fries” để chỉ khoai tây chiên (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

  • 300g khoai tây
  • 1/4 muỗng cà phê muối tinh
  • Dầu chiên
  • Một bát lớn đá viên và nước đá

Cách thực hiện

Bước 1: Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Sau đó, cắt khoai tây thành hình trụ dài với kích thước tương tự bằng ngón tay. Bạn có thể sử dụng dụng cụ chuyên dùng để có những miếng khoai tây đều nhau.
Bước 2: Cho tất cả khoai tây vào bát nước đá có pha chút muối. Ngâm như vậy trong thời gian khoảng 15 phút. Cách này sẽ giúp khoai không bị dính khi chiên. Sau đó, vớt ra để trên rổ cho thật ráo nước.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đợi khi bếp nóng thì cho dầu. Sau đó, bạn cho khoai tây vào chảo. Đảo nhẹ cho khoai tây được vàng đều. Tiếp theo, ta vớt khoai tây ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu. Làm tương tự để hết số khoai tây còn lại.
Bước 4: Sau đó, ta chiên lại khoai tây với nhiệt độ cao hơn để miếng khoai tây được giòn, bắt màu vàng đẹp hơn. Sau đó, lại tắt bếp và vớt khoai tây ra để trên rổ có giấy thấm dầu.
Bước 5: Rắc lên trên bề mặt khoai tây ít muối hoặc có thể thêm một số loại gia vị theo ý thích cá nhân. Sau đó, xóc cho đều để miếng khoai tây chiên ngấm muối. Như vậy, ta đã hoàn thành món khoai tây chiên kiểu Pháp, món ăn sẽ thêm ngon khi được dùng kèm với xốt cà chua hoặc xốt mayonnaise.

Khoai tây chiên
Khoai tây chiên sẽ thêm ngon khi được dùng kèm với xốt cà chua hoặc xốt mayonnaise (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi thực hiện

  • Nếu không có dụng cụ chuyên dụng thì bạn cố gắng cắt khoai tây thành những miếng đều nhau. Điều này, sẽ giúp các miếng khoai khi chiên sẽ chín đồng đều hơn.
  • Khi rửa khoai tây, bạn nên để cho thật ráo nước. Vì nếu khoai tây còn ướt thì sẽ gây bỏng khi chiên.
  • Nếu thích bạn có thể dùng thêm ít khoai lang chiên cùng để khi ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn.
  • Để khoai tây được giòn hơn, bạn nên đổ dầu chiên vừa ngập khoai tây. Đồng thời, khi chiên bạn nên điều chỉnh lửa lớn.

Mẹo giúp khoai tây chiên thêm giòn

  • Để món khoai tây chiên thêm giòn, bạn có thể áp dụng 1 trong 3 cách sau:
  • Các bạn chiên 2 lần. Lần đầu, bạn chỉ rán cho đến khi mặt ngoài hơi se rồi tắt bếp, khoảng 10 – 15 phút sau bật bếp lửa to hơn.
  • Chần sơ qua hoặc luộc khoai tây trước khi chiên. Khi luộc bạn cho thêm chút muối đến khi sôi thì vớt khoai tây ra dội sơ qua bằng nước lạnh, để ráo rồi mới chiên trên lửa lớn.
  • Khoai tây sau khi chiên sơ qua, khoai tây có màu hơi vàng thì vớt ra ngoài để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Sau đó, lấy khoai tây ra chiên lại 1 lần nữa.

Tuy là món chiên ăn vặt dễ thực hiện, nhưng khoai tây chiên kiểu Pháp gây “rắc rối” một số vấn đề về da và cân nặng nếu bạn sử dụng quá nhiều. Vì vậy, để ngon miệng và đảm bảo được sức khỏe bạn nên cân bằng số lượng khoai tây ăn và thời gian ăn. Quả đúng đơn giản đúng không nào?

Khoai tây chiên thì quá quen thuộc, bò nấu lagu bánh mì, bánh sừng bò, súp kiểu Pháp… thì còn khá lạ lẫm với chúng ta. Tuy nhiên trong Blog này, chúng ta sẽ khám phá lần lượt nhé.

Chúc mọi người thu được thành phẩm đĩa khoai tây chiên kiểu Pháp giòn tan!

Khám phá cánh đồng hoa Lavender ở Pháp

Nếu có ai hỏi thiên đường của hoa Lavender ở đâu tôi sẽ chẳng ngần ngại mà trả lời đó chính là Provence. Nơi đây có bạt ngàn những “thảm hoa” tím biếc luôn tỏa ngát hương thơm mỗi ngày. Tôi luôn ao ước mình sẽ có cơ hội dạo chơi và khám phá cánh đồng hoa Lavender ở Pháp một lần trong đời.

Những tưởng ước mơ đó thật khó thực hiện nhưng may mắn trong một chuyến đi du lịch tại Pháp, tôi đã có dịp ghé thăm vùng đất này. Những bông hoa mang màu tím mộng mơ, cánh hoa mỏng manh, dịu dàng mang hương thơm thuần khiết mà trong trẻo, nhẹ nhàng mà tinh tế. Cũng nhân chuyến đi này, ngoài việc tận mắt khám phá cánh đồng hoa Lavender của Pháp, tôi được biết thêm nhiều điều thú vị về loài hoa xinh đẹp này.

Cánh đồng hoa Lavender
Cánh đồng hoa Lavender tím biếc trước tu viện Senanque (Ảnh: Internet)

Lavender – Biểu tượng của mối tình thủy chung

Tại Provence của Pháp, Lavender được xem là linh hồn, là nét quyến rũ rất riêng tạo nên sự lãng mạn cho vùng đất này. Hoa Lavender còn gọi với một cái tên mỹ miều khác là hoa oải hương, loài hoa được trồng thành cụm hoặc thành những luống dài. Cành hoa xanh non mơn mởn với các bông hoa nhỏ li ti tỏa ra xung quanh. Cánh hoa khá mỏng manh, màu tím nền nã, nhẹ nhàng. Hoa có hương thơm rất nhẹ và giữ được khá lâu.

 tình yêu chung thủy dịu dàng
Lavender tím biếc như chính tình yêu chung thủy dịu dàng giữa các cặp đôi (Ảnh: Internet)

Từ thời Trung Cổ, Lavender đã được xem là loài thảo mộc tượng trưng cho mối tình nhẹ nhàng mà đậm sâu, thủy chung mà da diết. Ngoài ra, nó còn tượng trưng cho sự may mắn, bình yên và hòa thuận. Hương thơm của loài hoa này khiến bao người mẩn mê đến nỗi người ta còn điều chế ra cả tinh dầu, nước hoa, xà phòng hoặc mỹ phẩm từ loài hoa này.

Được xem là loài hoa biểu tượng cho tình yêu thủy chung, sắc tím của Lavender chắc chắn sẽ khiến nhiều người lưu luyến. Những bó hoa Lavender tím biếc tươi hay khô đều có thể giữ màu và giữ hương rất lâu như chính tấm chân tình, tình yêu sâu sắc, nồng nàn của các cặp đôi.

Provence – nơi thăng hoa cảm xúc cùng Lavender

Provence là một tỉnh nhỏ nằm ở miền Nam nước Pháp, nép mình dưới chân núi Alpilles và kế bên bờ Địa Trung Hải có khí hậu mát mẻ quanh năm. Cùng với điều kiện thời tiết và thổ nhưỡng, nơi đây được xem là một trong những vùng đất lý tưởng nhất để canh tác và trồng giống hoa Lavender.

Cứ độ tháng 6 đến tháng 8 hàng năm, hoa Lavender bắt đầu nở rộ và tím biếc cả một khoảng trời. Tuy nhiên, cũng thùy thuộc vào chiều cao của hoa mà thời gian nở sớm muộn khác nhau. Sau khi vượt qua một chuyến hành trình dài bằng xe buýt để đến được Provence, tôi có thể cá rằng bạn sẽ không còn thấy mệt mỏi khi trước mắt mình là những cánh đồng hoa tím biếc chạy dọc vun vút đến đường chân trời. Từ bên ô cửa kính đã có thể lắng nghe hương thơm nhẹ nhàng trong gió từ loài hoa đặc biệt này.

cánh đồng oải hương
Bình yên là khi cùng nhau ngắm nhìn cánh đồng oải hương đung đưa theo gió trong ánh chiều bình minh (Ảnh: Internet)

Có lẽ, địa điểm ngắm hoa và chụp hình đẹp nhất khi đến đây là cánh đồng phía trước tu viện Senanque gần công xã Gorde. Khi ánh mặt trời vừa mới ló rạng, những bông hoa Lavender “cựa mình” đung đưa trong gió và tỏa hương thanh khiết. Đây cũng là thời điểm thích hợp nhất để bạn có thể tận hưởng và đắm mình trong vườn hoa và ghi lại những khoảnh khắc tuyệt vời.

Ngoài việc tận mắt khám phá cánh đồng hoa Lavender của Pháp, bạn sẽ được ghé thăm những ngôi làng trồng hoa trên đồi với bạt ngàn những bông hoa oải hương dọc theo lối đi. Nếu may mắn, bạn sẽ được cùng những người dân bản xứ đi thu hoạch và tham gia vào lễ hội oải hương ở Sault và Valreas, ghé thăm các nông trại và xưởng làm rượu từ hoa oải hương, mua về những món quả nhỏ xinh được điều chế từ loài hoa này.

Ngoài Lavender còn rất nhiều địa điểm được yêu thích tại Pháp như Tháp Eiffel, Khải Hoàn Môn… Nếu có được những trải nghiệm và khám phá cánh đồng hoa Lavender của Pháp, tin chắc rằng không chỉ riêng tôi mà ai trong bất kì chúng ta cũng sẽ phải xiêu lòng trước loài hoa dịu dàng, thanh khiết này. Mua một bó nhỏ Lavender làm quà, tôi sẽ nhớ mãi những kỉ niệm đẹp về chốn thiên đường Provence nhiều năm về sau.

Bò lagu bánh mì cho bữa sáng ngon miệng

Bò lagu ăn kèm với bánh mì là món ăn thơm ngon mà bạn có thể dùng làm món điểm tâm hoặc đổi món cho bữa cơm gia đình. Đây cũng là món ăn thường được ưa chuộng có mặt trong những bữa tiệc lớn nhỏ. Món bò lagu nghe có vẻ “tây” nhưng bạn cũng có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng jarnac-tourisme.com học cách làm bò lagu bánh mì để tự làm cho gia đình mình nhé.

Lagu còn gọi là Ragout, Ragu theo cách phát âm của tiếng Pháp, là món ăn có xuất xứ từ nước Pháp nhưng được ưa chuộng tại Việt Nam với nhiều biến tấu theo khẩu vị người Việt. Lagu có thể nấu từ thịt bò, thịt gà, sườn non… với các loại rau củ nấu kèm như cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan… với cách nấu gần giống nhau. Hôm nay, chúng ta hãy xem cách nấu lagu bò chấm với bánh mì, món ăn rất được yêu thích với vị bò dai dai, rau củ ngọt dòn, nước dùng đậm đà chấm bánh mì giòn rụm như thế nào nhé.

Bò lagu
Bò lagu bánh mì là món ăn được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nấu bò lagu:

– 750g thịt bò (nên chọn phần bắp bò ngon nhất)

– 2 củ cà rốt

– 1 củ hành tây

– 1 chén đậu Hà Lan

– 4 củ khoai tây

– 2 muỗng bột mì đa dụng

– 2 muỗng canh bơ phe

– 1 muỗng canh rượu trắng

– 3 muỗng canh tương cà

– 1 muỗng cà phê tỏi, hành tím băm nhuyễn

– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột cari, sa tế, dầu hào

Cách làm bò lagu:

Bước 1: Sơ chế bò và rau củ

– Thịt bò rửa sạch với nước lạnh pha nước muối loãng rồi rửa qua với rượu trắng hoặc nước gừng để khử mùi hôi, cuối cùng rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cắt thịt ra từng khúc khoảng 5cm vừa ăn.
– Ướp thịt với muối, đường, hạt nêm, tỏi băm nhỏ, hành tím, tiêu bột, bột cari, sa tế, dầu hào khoảng 30 phút để ngấm cho thật đều. Đối với thịt bò khi ướp gia vị không nên dùng nước mắm vì sẽ có mùi rất khó chịu.
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt cục vừa để đủ dùng.
– Cà rốt cạo bỏ vỏ, rửa sạch, xắt thành từng khúc dài khoảng 3cm, mỗi khúc bổ làm 4 phần.
– Đậu Hà Lan rửa sạch, ngâm nước ấm ấm cho mềm
– Hành tây lột vỏ rửa sạch, chia làm 2 phần: Phần thứ nhất thái múi cau, phần thứ hai xắt hạt lựu.
– Để chảo lên bếp, rót dầu ăn vào, phi hành tím cho thơm lên và cho cà rốt, khoai tây vào trộn cho đều, đến khi vàng ươm thì nhắc xuống. Trút gia vị vào xóc cho thật đều lên để cho thấm gia vị.

Bước 2: Nấu bò lagu

– Đặt nồi lên bếp, phi hành tím, đổ thịt bò đã ướp vào đảo cho thật đều cho hơi vàng hai mặt thì dừng.
– Lấy 1 cái nồi khác đặt lên bếp, đổ dầu ăn và bơ phe vào rồi trút hành tây xắt hạt lựu vào cùng xào tới khi mềm thì cho tỏi băm vào đảo sơ qua. Cho phần bột mì vào dùng đũa đảo đều rồi cho tương cà cùng với nước lọc vừa đủ vào.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đổ thịt bò vào. Tiếp tục đun đến khi nào thấy thịt bò chín mềm thì cho cà rốt, khoai tây vào.
– Khi thịt chín cho tiếp đậu Hà Lan và một chút rượu trắng vào. Nêm lại gia vị lần cuối rồi đổ phần hành tây xắt múi cau vào rồi tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành món lagu bò.

Bước 3: Trang trí món ăn và thưởng thức

– Cho bò lagu ra bát, rắc một ít tiêu, cho một ít ngò, hành lá lên bên trên, ăn với với bánh mì. Tùy theo sở thích của mỗi người mà có thể cho vài lát ớt vào.

Bò lagu chín
Bò lagu chín mềm tròn vị, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Bò lagu được xem là đặc sản ẩm thực Pháp, sẽ ngon hơn khi bò được nấu mềm nhưng không nát, các loại củ chín vừa, không nát, nước lèo béo, hơi sệt nhưng không quá đặc, không quá ngọt. Tô lagu hài hòa nhiều màu sắc: màu đỏ của cà rốt, màu vàng của khoai tây, màu nâu thẫm từ bò, sàu xanh của hành, ngò.

Bò lagu ngon nhất khi ăn lúc còn nóng, thường ăn kèm với bánh mì, bạn cũng có thể dùng để ăn kèm với cơm để đổi vị cho bữa ăn. Nước dùng đậm đà, thịt bò mềm thơm lựng, rau củ chín vừa giòn ngọt ăn kèm với bánh mì thật vừa miệng. Hãy vào bếp chế biến món ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bò lagu bánh mì này.

Nhất định bạn cần biết tên gọi các loại bánh ngọt pháp khi đi du lịch

Bánh ngọt Pháp luôn được xem là món bánh được rất nhiều người trên thế giới yêu thích, không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà những cái tên chỉ nghe thôi đã xao xuyến lòng người. Cùng khám phá tên gọi các loại bánh ngọt Pháp khi đi du lịch để có thể thưởng thức trọn vẹn hơn những món bánh này nhé.

Không chỉ được biết đến là đất nước vô cùng xinh đẹp với rất nhiều điểm đến hấp dẫn, ẩm thực Pháp với những món ăn và các loại bánh ngọt luôn mang đến sự thích thú cho thực khách bốn phương. Những chiếc bánh ngọt luôn được tạo nên mang vẻ tinh tế cùng với sự lãng mạn như chính con người đất nước sở tại. Bạn nhất định nên biết tên gọi các loại bánh ngọt nước Pháp để thưởng thức khi đi du lịch.

Croissant cake (bánh sừng bò)

Croissant cake
Thưởng thức những chiếc bánh mì sừng bò hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Hãy thưởng thức chiếc bánh sừng bò Croissant nước Pháp, bởi chỉ một lần thưởng thức bạn sẽ thấy ngay món bánh này vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Tuy nguồn gốc món bánh được biết đến từ nước Áo, tuy nhiên chúng chỉ thật sự nổi tiếng khi được làm với công thức của thợ làm bánh tại Pháp. Những biến tấu để tạo nên chiếc bánh mềm xốp, thơm ngon với hương vị quyến rũ béo ngậy của bơ.

Macarons – chiếc bánh quyến rũ hương hoa hồng

Macarons
Những chiếc bánh macarons hoa hồng thơm nức mũi (Ảnh: Internet)

Những chiếc bánh macarons nhiều màu sắc được chế biến vô cùng thơm ngon hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Nếu như có cơ hội đến với thủ đô ánh sáng Châu Âu, bạn hãy thưởng thức chiếc bánh macarons hương vị hoa hồng hấp dẫn. Cũng được sử dụng những nguyên liệu cơ bản như đường, trứng, bột mì, sữa… Tuy nhiên những người thợ làm bánh đã biến tấu với phần nhân kem béo ngậy và chiếc bánh hương hoa hồng thơm ngát. Ngoài ra món bánh này còn được làm với hương hoa oải hương hay mè đen của Đông Á.

Éclair cake vani

Eclair cake vani
Những chiếc bánh Éclair giòn tan với nhân kem mát lạnh

Nếu lỡ là fan cuồng của món bánh su kem, chắc hẳn bạn nên thưởng thức món bánh Éclair với vị kem vani mát lạnh truyền thống. Những chiếc bánh Éclair có lớp vỏ mỏng dài giòn tan, hòa quyện cùng với phần nhân nho đen, cà phê, kem vani hay phủ thêm lớp chocolate đẹp mắt bên ngoài.

Opera Cake

Opera Cake
Những lớp bánh xếp chồng lên nhau chỉ nhìn thôi đã muốn được thưởng thức (Ảnh: Internet)

Món bánh Opera thực chất được tạo nên từ rất nhiều lớp bánh mỏng được ngâm trong siro và cà phê, với lớp nhân kem bơ cà phê và lớp chocolate bên ngoài. Món bánh này đã được ra mắt vào những năm 1903 và nhanh chóng được nhiều người yêu thích sau đó. Nếu có dịp đặt chân đến quốc gia này bạn hãy thử thưởng thức chiếc bánh đặc biệt này nhé.
Paris-Brest – những chiếc bánh mì “xe đạp”

Chiếc bánh “vòng xe đạp”
Chiếc bánh “vòng xe đạp” với lớp nhân kem và hạnh nhân bùi thơm (Ảnh: Internet)

Trông có vẻ giống như những chiếc bánh donut của nước Mỹ, tuy nhiên món bánh Paris-Brest này lại mang rất nhiều ý nghĩa. Món bánh đã được làm ra từ nguồn cảm hứng của cuộc thi xe đạp vào năm 1891. Những người thợ làm bánh mô phỏng chiếc bánh hình tròn tượng trưng cho những bánh xe đạp, chiếc bánh được làm ra với hương vị thơm ngon và phần kem được rắc hạt dẻ hoặc hạt hạnh nhân vô cùng thơm ngon.

Religieuse cake

Religieuse cake
Đừng quên thưởng thức những chiếc bánh Religieuse đặc biệt (Ảnh: Internet)

Có mặt từ những năm 1856 khi những chiếc bánh choux được xếp chồng lên nhau và gắn kết bởi chocolate bao bọc bên ngoài. Món bánh này được làm với những hình dáng vô cùng bắt mắt.

Cách loại bánh ngọt, súp hải sản, các loại súp… đều là những đặc sản nổi tiếng tại nơi đây. Vậy là bạn đã biết thêm một số tên gọi các loại bánh ngọt Pháp nổi tiếng trên thế giới được nhiều người yêu thích. Những chiếc bánh thơm ngon hấp dẫn mang nét đặc trưng riêng biệt sẽ giúp bạn có những giây phút trải nghiệm ẩm thực vô cùng thích thú. Cùng theo dõi để biết thêm nhiều món bánh Pháp nổi tiếng trong những kỳ chia sẻ tiếp theo nhé. Chúc bạn có chuyến đi vui vẻ tại đất nước Pháp xinh đẹp!

2 cách làm súp hải sản kiểu pháp hấp dẫn

Là một trong những cái nôi của nền ẩm thực châu Âu, các món ăn của nước Pháp luôn mang những nét đặc trưng mới lạ, độc đáo từ hương vị trong cách chế biến. Thế bạn đã biết cách làm món súp hải sản chưa? Nếu chưa, hãy theo dõi bài viết dưới đây để thực hiện 2 cách làm súp hải sản kiểu Pháp hấp dẫn ngay tại nhà.

Không chỉ mang đặc trưng của nền ẩm thực Pháp, vừa mang đậm hương vị của biển, món súp hải sản kiểu Pháp hay hải sản ngô non vô cùng hấp dẫn được người dân nơi đây và cả thực khách nước ngoài yêu thích.

1. Cách làm súp hải sản kiểu Pháp

Nguyên liệu chế biến súp hải sản

súp hải sản kiểu Pháp
Súp hải sản kiểu Pháp mang đậm hương vị của biển (Ảnh: Internet)
  • Phần nước dùng:

– Dầu olive: 30ml

– Hành tây: 1 củ

– Cần tây: 2 nhánh

– Tỏi

– Cà chua: 2 trái

– Lá nguyệt quế

– Lá mùi tây

– Lá húng quế

– Xạ hương

– Vỏ cam bào vụn: 5gram

– Bột nghệ: 0.5gram

– Xương và đầu cá: 0.5kg (để ninh lấy nước dùng nên có thể chọn cá tùy thích cho phù hợp)

– Rượu vang trắng: 50ml

– Nước sôi

– Muối, tiêu

  • Phần hải sản

Bạn nên chọn hải sản tươi, sẽ giúp món súp hải sản thơm ngon hơn. Tùy theo ý thích của mỗi người mà bạn có thể sử dụng các loại thủy hải sản khác nhau như: ngao, cua, tôm hùm, cồi sò điệp,…

– Cá lọc xương: 200gram

– Mực: 200gram

– Tôm: 200gram

– Chèm chẹp (con ngao)

Cách chế biến súp hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

  • Hành tây, cần tây, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
  • Cà chua bổ múi cau.
  • Lá húng quế và mùi tây băm nhuyễn.
  • Hải sản làm sạch, phần tôm cắt râu và phần ngạnh cứng ở đầu, vẫn giữ nguyên đầu và vỏ, cá và mực thái từng miếng vừa ăn.
  • Xương và đầu cá rửa sạch xếp vào nồi.

Bước 2: Tiến hành nấu:

Bắc chảo lên bếp và đun nóng 2 thìa dầu ăn, để lửa vừa, xào hành, cần tây trong khoảng 4 – 5 phút. Tiếp theo, bạn cho cà chua và tỏi vào, xào tiếp trong khoảng 3 phút.

Bước 3: Hoàn thành món súp:

Cho phần cà chua, hành, tỏi vừa xào cùng các nguyên liệu khác trong phần nước dùng vào nồi. Đổ nước nóng ngập nguyên liệu rồi đun sôi, bạn nhớ lưu ý hớt sạch bọt rồi hạ nhỏ lửa.
Ninh trong khoảng 50 – 60 phút rồi lọc lấy nước dùng. Phần nước dùng này nếu nhiều không dùng hết thì có thể cho vào túi ni long hoặc hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
Cho nước dùng vào nồi, đun sôi rồi thả hải sản vào, nấu đến khi các nguyên liệu vừa chín tới. Nêm lại muối tiêu cho vừa ăn. Múc ra chén và dùng nóng với bánh mỳ.

2. Cách nấu súp hải sản ngô non kiểu Pháp

Nguyên liệu chế biến hải sản ngô non hấp dẫn

súp ngô
Súp hải sản ngô non có thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)
  • Phần nước dùng:

– Xương heo: 500 gram
– Hành tím
– Nước

  • Phần hải sản:

– Tôm sú tươi: 200 gram

– Thịt nạc càng cua: 200 gram

– Bắp hột non: 200 gram

– Bột năng: 100 gram

– Dầu hào

– Gia vị : muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm ngon,…

Cách làm hải sản ngô non

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

  • Xương heo đem rửa sạch, nấu cùng 1 lít nước lọc và ít hành tím nướng thơm để nước dùng ngon ngọt và trong veo.
  • Tôm làm sạch vỏ, đầu đuôi và rút chỉ đen trên mình tôm xong rửa sạch.
  • Bắp bạn tách lấy hạt bắp và cho ra chén riêng.
  • Bột năng hòa với 1/2 chén nước lọc để tạo độ sánh dẻo của món súp ngô non thơm ngon hơn.

Bước 2: Tiến hành nấu:

Lược nước dùng từ xương heo sang nồi sạch khác rồi cho thịt nạc cua, tôm, bắp đã sơ chế vào nấu cùng nước xương cho chín mềm. Sau đó, nêm nếm gia vị muối, tiêu, bột ngọt vừa miệng thì cho nước bột năng vào khuấy đều tay.

Bước 3: Hoàn thành:

Cho súp hải sản ngô non ra chén, cho ít dầu hào, hành ngò lên trên và dùng nóng sẽ rất đậm đà, thơm ngon.

Ngoài súp ra thì các loại nước sốt của Pháp cũng đáng được chú ý.

Chỉ với 2 cách chế biến súp hải sản kiểu Pháp thơm ngon, bổ dưỡng trên, bạn đã có thể vào bếp chuẩn bị cho cả nhà bữa ăn mới lạ và bất ngờ nhất này rồi đấy. Bạn đừng quên chia sẻ cho bạn bè và người thân 2 công thức này nhé.

Các loại nước sốt nổi tiếng từ ẩm thực Pháp

Nước Pháp không chỉ nổi tiếng với vẻ thơ mộng, lãng mạn mà còn được biết đến với nền ẩm thực tinh tế. Trong đó, các loại nước sốt của Pháp ngoài tạo sự hấp dẫn cho món ăn, được nhiều người yêu thích mà còn mang nhiều hương vị đặc trưng khó tả.

Trong ẩm thực, nước sốt được phục vụ trực tiếp hoặc dùng chế biến các món ăn khác phổ biến ở dạng lỏng, kem hoặc bán đặc. Không dùng ăn riêng, nước sốt thêm vào để tạo hương vị, độ ẩm và vẻ đẹp cho các món ăn. Công thức làm sốt lâu đời nhất là từ người Hy Lạp cổ sử dụng nhưng các loại sốt nổi tiếng nhất hiện nay bắt nguồn từ người Pháp.

Sốt Tomate

nước sốt nổi tiếng
Các loại nước sốt nổi tiếng bắt nguồn từ đất nước thơ mộng và lãng mạn Ảnh: Internet

Khi nhắc đến nước sốt cà chua người ta thường nghĩ ngay đến sốt cà chua Ý thường dùng trong các món Spaghetti hay Pizza. Tuy nhiên, không giống với loại nước sốt cà chua hiện đại từ Ý, sốt cà chua cổ điển Pháp có mùi vị thơm nồng tù thịt lợn và rau thơm, được nấu lên với cà chua và một loại nước sốt dày hoặc dùng Roux (nước sốt nền) để làm dày lên.

Sốt Béchamel

Là loại nước sốt trắng gồm Roux (chất nền cho nước sốt gồm bộ mì và các chất béo như dầu, bơ, mỡ…), rượu whisked với sữa, sốt Béchamel có vị béo, sánh đặc. Mùi vị của loại sốt này khá nhạt nhòa, vì vậy nó thường được nấu với các thành phần khác để tạo ra một loại sốt mới đậm đà và hòa quyện đặc sắc hơn. Nước sốt này được thực hiện bằng cách nấu nóng sữa cùng với bột mì và nước mỡ hoặc dầu ăn, sau đó cho hành tây, đinh hương, nhục đậu khấu, ninh lửa nhỏ cho tới khi được hỗn hợp mịn mượt, nhừ nát.

Sốt Hollandaise

Hollandaise là loại nước sốt không cần làm dày bằng Roux. Thay vào đó, bạn dùng lòng đỏ trứng và bơ tan chảy để làm nước sốt, đây là hỗn hợp nước sốt ổn định. Tuy là loại sốt cơ bản nhưng cần sự khéo léo và tinh tế cho món này vì trứng rất dễ làm vỡ các bọt khí, khiến sốt vón cục. Lòng đỏ trứng và bơ sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món sốt cùng gia vị khác giúp sốt có vị hài hòa, béo nhẹ.

Sốt Espagnole

Còn được gọi là Brown Sauce vì nó có màu nâu sậm, sốt Espagnole thường được làm bằng nước dùng hầm từ xương bò rang, thịt bò màu nâu, cà chua nghiền, nước xào rau củ. Hỗn hợp này dày đặc, sậm màu và hấp dẫn hơn nhờ Roux (chất nền làm dày).

nước sốt pháp
Đây là loại nước sốt Pháp rất được lòng các nước trên thế giới Ảnh: Internet

Sốt Velouté

Được thực hiện bằng cách thêm Roux vào nước dùng và nấu trong một thời gian dài, sốt velouté thường mượt mịn như nhung với vị mát và béo ngậy. Trong các loại sốt velouté thì sốt velouté gà, được làm bằng gà, là loại phổ biến nhất, ngoài ra còn có sốt velouté bê và sốt cá tuyệt ngon.

Nước sốt Aioli

Sốt Aioli ra đời từ vùng Provence xinh đẹp của nước Pháp, được biết đến với tên gọi nước sốt tỏi đặc. Nước sốt này có thành phần chính từ lòng đỏ trứng gà béo ngậy được đánh đều với dầu oliu, thêm nhiều tỏi tươi băm nhuyễn và muối vào, đánh đều tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, mịn là bạn đã thành công. Sốt Aioli có thể được phục vụ riêng để chấm hoặc để rưới đều lên món ăn trước khi thưởng thức. Món nước sốt này sánh mịn, vàng ươm, thơm nồng mùi tỏi góp phần cho sự thơm ngon, hấp dẫn của món ăn mà nó đi kèm.

Tham khảo Cách làm bánh macaron của pháp tại địa chỉ này.

Như vậy, ở trên là các loại nước sốt đặc biệt từ nền ẩm thực Pháp nhằm tăng thêm mùi vị, độ hấp dẫn cho các món ăn. Từ các loại cơ bản đó, bạn có thể kết hợp với nhiều gia vị, nguyên liệu khác để có thể tạo ra món nước sốt mới phù hợp với khẩu vị. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh macaron của pháp thơm ngon, ngọt ngào

Bánh macaron có thể xem là “nàng thơ” ngọt ngào, lãng mạn trong kho tàng bánh ngọt của nước Pháp. Những chiếc bánh macaron nhỏ xinh, nhiều màu sắc, giòn xốp bên ngoài và mềm mịn bên trong gợi nhớ về một nước Pháp lãng mạn, bay bổng. Làm món bánh này không khó đâu nhé. Bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm bánh macaron đúng kiểu Pháp tại nhà với công thức làm bánh macaron nhân cacao “chuẩn không cần chỉnh” dưới đây.

Bánh macaron sô-cô-la
Bánh Macaron – “nàng thơ” của ẩm thực Pháp (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu để làm bánh macaron đúng kiểu Pháp:

  • 2 cốc đường bột
  • 2/3 cốc bột hạnh nhân
  • 2 thìa canh bột cacao
  • 3 lòng trắng trứng
  • 5 thìa canh đường
  • 1/2 cốc kem tươi
  • 2 thìa canh hạt sô-cô-la nhỏ
  • 10g muối

Hướng dẫn làm bánh macaron của Pháp:

Bước 1: Làm bột bánh macaron

Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 150°C. Vỏ bánh macaron cần được nướng ở nhiệt độ rất thấp để bột nở ổn định và không bị nứt gãy. Xếp giấy nến lên khay nướng để bột bánh không bị dính vào khay.

nhân bánh macaron
Bánh macaron sô-cô-la nhân cacao ngọt ngào (Ảnh: Internet)

Trộn bột hạnh nhân: cho bột hạnh nhân, đường bột, muối và bột cacao vào bát rồi trộn đều. Dùng dụng cụ đánh trứng khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi chúng hoà quyện hoàn toàn. Chú ý không để hỗn hợp bị vón cục. Nếu bột hạnh nhân còn thô, cho hỗn hợp này vào máy xay thực phẩm để nghiền mịn.

Cho lòng trắng trứng vào âu kim loại và đánh đều với đường cho đến khi hình thành bông trắng có chóp cứng. Chú ý âu phải thật sạch và khô ráo, nếu không trứng sẽ không tạo chóp được. Cho thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi chóp càng cứng hơn và có màu sáng bóng.

Cho khoảng một thìa cà phê hương liệu tùy thích: vani, tinh chất bạc hà, hoặc tinh chất hạnh nhân vào hỗn hợp.

Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột hạnh nhân vào hỗn hợp lòng trắng trứng, chia làm hai phần. Trộn nửa phần bột đầu tiên bằng thìa cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện. Rồi tiếp tục cho nửa phần bột còn lại vào trộn đều tay.

Tiến hành “đánh” bột để bánh macaron có kết cấu mềm, dai. Dùng lưng thìa thường hoặc thìa trộn nhấn vào giữa âu bột, vét bột từ thành âu vào giữa, rồi lặp lại. Lặp lại thao tác cho đến khi bột bánh lỏng dần và có độ đặc như bánh pudding.

Đánh bột khoảng 10-15 lần cho đến khi bột trộn đạt yêu cầu. Dừng tay khi bột đã có độ đặc như pudding. Nếu bạn đánh quá tay, hỗn hợp bột sẽ bị lỏng, phá hỏng kết cấu của vỏ bánh.

Bước 2: Nướng vỏ bánh

Cho bột bánh vào túi bắt. Cắt đầu túi để vừa với đui bắt kem tròn cỡ lớn. Cho bột macaron vào túi, xoắn đuôi túi lại để bột không bị trào ra.

Bắt bột lên khay nướng: Bóp túi bột và bắt hình tròn khoảng 7,5cm lên giấy nến. Cố bắt một lượng bột bằng nhau cho mỗi khoanh để vỏ bánh macaron có chung kích cỡ. Sau đó, nâng khay nướng lên cách mặt bàn khoảng 2,5 cm rồi thả tay. Làm như thế khoảng 3 lần với mỗi khay, thao tác này giúp mặt bánh được mịn màng.

Để yên bột bánh. Giữ các khay bánh ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút. Bánh macaron sẽ sẵn sàng đem đi nướng khi mặt bánh đã hình thành một màng khô. Nhẹ nhàng chạm ngón tay lên mặt bánh, nếu bột không bị dính thì đến lúc cho chúng vào lò nướng.

màu sắc và nhân bánh macaron
Bạn có thể thay đổi màu sắc và nhân bánh macaron tùy theo sở thích của mình (Ảnh: Internet)

Bước 3: Làm nhân bánh

Đun nóng kem trong nồi nhỏ ở lửa vừa. Khuấy kem trong quá trình đun, nhấc nồi ra khi kem bắt đầu bốc hơi nước. Đừng để kem bị sôi.

Tiếp theo, bạn rót kem vào sô-cô-la. Để kem nóng làm sô-cô-la tan chảy trong khoảng một hay hai phút, rồi dùng thìa khuấy hỗn hợp hoà quyện đến khi hình thành lớp phủ sô-cô-la mịn màng, béo ngậy.

Múc từng thìa hỗn hợp nhân vào một túi bắt kem sạch. Cho đui bắt kem cỡ nhỏ vào túi bắt.

Lấy vỏ bánh ra. Dùng thìa xúc bánh nhẹ nhàng gỡ từng chiếc vỏ bánh đã nguội ra khỏi giấy nến và lật ngửa chúng sao cho mặt bánh phẳng hướng lên. Phần vỏ bánh rất dễ vỡ nên hãy nhẹ nhàng.

Bắt nhân vào một bên vỏ bánh. Đặt đui bắt kem ở tâm vỏ bánh và bắt khoảng một thìa cà phê nhân lên bánh. Tiếp tục bắt nhân lên một nửa số vỏ bánh bạn đã nướng.

Úp thêm một chiếc vỏ bánh lên trên phần nhân và ấn khẽ để tạo thành hình bánh kẹp. Tiếp tục làm vậy với phần vỏ bánh còn lại cho tới khi hoàn thành tất cả số bánh macaron.

Vậy là món bánh macaron đã hoàn thành. Bạn có thể dùng bánh ngay khi vừa lấy ra khỏi lò, hoặc cất trữ bánh trong hộp kín để dùng sau.

Ngoài ra, hãy tìm hiểu thêm ẩm thực Pháp ở đây.

Nhắc đến nước Pháp thì không thể không nhắc đến kho tàng các món tráng miệng muôn màu muôn vẻ, đặc biệt là những chiếc bánh macaron làm xiêu lòng biết bao con người yêu ẩm thực. Bánh macaron của người Pháp vừa tinh xảo trong kết cấu, lại vừa ngọt ngào, tinh tế trong hương vị. Chiếc bánh nhỏ nhắn, dễ thương mà lại có khả năng đưa tên tuổi bánh ngọt Pháp vượt xa khỏi biên giới và chạm đến trái tim hàng triệu con người.